Es gibt einen Ort auf der Welt, an dem jede Mahlzeit Jahrhunderte an Geschichte erz\u00e4hlt, an dem Essen nicht blo\u00dfe Nahrung ist, sondern Ausdruck einer tiefen Identit\u00e4t, eines Landstrichs, der die Kunst des Essens zu einer weltweit anerkannten Kulturform gemacht hat. Dieser Ort hei\u00dft Emilia, und Golfer, die sich f\u00fcr einen Besuch mit Emilia Golf Experience entscheiden, entdecken fast \u00fcberrascht, dass die morgendliche Runde auf den Fairways nur der Anfang einer au\u00dfergew\u00f6hnlichen sinnlichen Reise ist. <\/p>\n\n
Die Region zwischen Piacenza, Parma, Reggio Emilia, Modena und Bologna wurde von der ganzen Welt zur Food Valley erkl\u00e4rt, eine Anspielung auf das kalifornische Silicon Valley, hier jedoch \u00fcbersetzt in den Duft gereiften Schinkens, die k\u00f6rnige Textur des Parmigiano Reggiano, die w\u00fcrzige S\u00fc\u00dfe des Culatello. Das ist kein Marketingbegriff. Es ist die weltweite Anerkennung einer landwirtschaftlich-kulinarischen Vorrangstellung, die in Europa ihresgleichen sucht. <\/p>\n\n
\n \n W\u00fcrden Sie nach Schottland reisen, ohne Golf zu spielen? Dann kommen Sie nicht nach Emilia, ohne gut zu essen. Es geh\u00f6rt zur selben DNA.\n <\/p>\n<\/blockquote>\n\n
Parma: Die Hauptstadt der italienischen Gastronomie<\/h2>\n\n
Parma ist das Epizentrum. Diese elegante, zur\u00fcckhaltende Stadt, die viele Ausl\u00e4nder erst \u00fcber ihre Golfpl\u00e4tze entdecken, ist die Heimat einiger der meistkopierten und doch nie erreichten Lebensmittelspezialit\u00e4ten der Welt. 2015 zeichnete die UNESCO Parma als Creative City of Gastronomy aus, eine Anerkennung, die keine andere italienische Stadt in dieser Kategorie erhalten hat. <\/p>\n\n
Die Erkl\u00e4rung f\u00fcr diese Au\u00dfergew\u00f6hnlichkeit liegt in der einzigartigen Kombination aus Mikroklima, handwerklicher Tradition und einer Besessenheit f\u00fcr Qualit\u00e4t. Die H\u00fcgel rund um die Stadt schaffen ideale mikroklimatische Bedingungen f\u00fcr die Reifung von Wurstwaren. Der Wind, der vom Apennin herabweht, der sogenannte Marinetto, tr\u00e4gt eine nat\u00fcrliche Salzigkeit mit sich, die in die Reifekeller eindringt und den Prosciutto in etwas verwandelt, das sich anderswo nicht wiederholen l\u00e4sst. <\/p>\n\n
Prosciutto di Parma: Eine Lektion in Geduld<\/h3>\n\n
F\u00fcr einen Golfer, der es gewohnt ist, jahrelang an seinem Schwung zu arbeiten, bevor sich greifbare Ergebnisse einstellen, ist der Prosciutto di Parma die perfekte gastronomische Metapher. Seine Herstellung erfordert eine Reifezeit von mindestens 12 Monaten, wobei die besten Exemplare 24, 30, sogar 36 Monate erreichen. In dieser Zeit wird jede Keule massiert, kontrolliert, mit der fast \u00e4rztlichen Erfahrung des Salzmeisters abgeh\u00f6rt. Das Ergebnis ist eine Scheibe, die im Mund zergeht, mit einer salzigen S\u00fc\u00dfe und einer aromatischen Komplexit\u00e4t, die gro\u00dfe Sommeliers mit der eines gereiften Weins vergleichen. <\/p>\n\n
Der Besuch einer Schinkenmanufaktur in Langhirano, dem Ort nur wenige Kilometer von den Golfpl\u00e4tzen des Konsortiums entfernt, ist ein Erlebnis, das sich kein Feinschmecker entgehen lassen sollte. Tausende Keulen h\u00e4ngen in duftenden S\u00e4len, die Stille der handwerklichen Arbeit erf\u00fcllt den Raum, und die Norcini erz\u00e4hlen geduldig die Lebensgeschichte dieses Produkts. <\/p>\n\n
Culatello di Zibello: Der K\u00f6nig der Wurstwaren<\/h3>\n\n
Wenn der Prosciutto di Parma der Prinz ist, dann ist der Culatello di Zibello zweifellos der K\u00f6nig. Er wird nur in einem kleinen Gebiet der Bassa Parmense hergestellt, entlang der nebligen Ufer des Po, und gilt bei vielen Experten als das edelste Wurstprodukt der Welt. Seine Herstellung ist auf wenige Wintermonate beschr\u00e4nkt, die Mengen sind \u00e4u\u00dferst gering. Der dichte Nebel, der jene Ebene einh\u00fcllt, von manchen als klimatischer Nachteil betrachtet, ist in Wirklichkeit das Geheimnis, das das Fleisch in aromatischen Samt verwandelt. <\/p>\n\n