Jest taki magiczny moment, który zna każdy golfista: chwila po ostatnim uderzeniu dnia, gdy buty zostają zdjęte, kije odłożone, a my w końcu siadamy z kieliszkiem w dłoni, by na nowo przeżyć dzień na fairwayach, uderzenie po uderzeniu. W Emilii ten moment nabiera szczególnego wymiaru, bo kieliszek, który na nas czeka, to nie byle jakie wino: to płynny wyraz niezwykłego regionu, wzgórz, które potrafią zamienić winogrona w emocje.
Emilia nie cieszy się taką sławą winiarską jak Toskania czy Piemont, i to, o dziwo, jest jednym z jej największych atutów. Mniej rozpoznawalny oznacza mniej zatłoczony turystami, za to bardziej autentyczny. Wina z Emilii są często lekkie, radosne, aromatyczne: naturalnie komponują się z lokalną kuchnią i z atmosferą towarzyskości charakterystyczną dla tego regionu. To wina, które nie chcą być traktowane z akademicką powagą, lecz cieszą tą samą spontanicznością, z jaką rozgrywa się popołudniową rundę z przyjaciółmi.
Lambrusco pije się tak, jak gra się krótki par 3: z lekkością, pewnością siebie i przekonaniem, że przyjemność jest gwarantowana.
Lambrusco: niedoceniane wino, które podbija serca
Powiedzmy od razu o słoniu w pokoju: o Lambrusco. Przez dziesięciolecia lekceważone przez purystów winiarskich, kojarzone z półsłodkimi, przemysłowymi wersjami, które zalały supermarkety połowy świata w latach 80., prawdziwe Lambrusco jest dziś przedmiotem entuzjastycznej reoceny ze strony krytyków, sommelierów i pasjonatów na całym świecie.
Prawdziwe Lambrusco, wytrawne, musujące, o głębokiej rubinowej barwie i różowej pianie powoli znikającej w kieliszku, to wino o niezwykłym charakterze. Cztery główne apelacje DOC produkują wina od najbardziej eleganckich i kwiatowych po najbardziej mocne i taninowe, zdolne towarzyszyć całemu posiłkowi, od wędlin po makaron z ragù, z wszechstronnością, jaką może pochwalić się niewiele win na świecie. Ciekawostka: wysokiej jakości wytrawne Lambrusco jest dziś jednym z najbardziej poszukiwanych włoskich win w najlepszych restauracjach Londynu, Nowego Jorku i Tokio.
Malvasia di Candia Aromatica: niespodzianka ze wzgórz Parmy
Jeśli Lambrusco jest winem Emilii par excellence, to Malvasia di Candia Aromatica z Colli di Parma jest jej najlepiej strzeżoną tajemnicą. Uprawiana na wzgórzach otaczających Parmę, tych samych, które tworzą tło dla pola Golf Salsomaggiore, ma niemal wzruszający zapach róży, liczi, moreli i kwiatów akacji. To wino idealne na aperitif o zachodzie słońca, na moment, w którym słońce zachodzi nad winnicami i chciałoby się, żeby czas się zatrzymał. Produkowana w ograniczonych ilościach, pozostaje zazdrośnie strzeżonym lokalnym skarbem.
Polecana winnica
Cantina Il Poggio
Salsomaggiore Terme · kilka minut od klubu golfowego Salsomaggiore
Jeśli istnieje miejsce, które idealnie oddaje połączenie świata golfa i wina w regionie Emilia, jest to Cantina Il Poggio, położona zaledwie kilka minut od 18-dołkowego pola golfowego Salsomaggiore Terme — jednego z flagowych pól golfowych konsorcjum Emilia Golf Experience.
Położona wśród winnic na wzgórzach Parmy, ta winnica to coś więcej niż tylko miejsce produkcji: to miejsce, gdzie czas zwalnia, a zmysły się otwierają. Degustacje z przewodnikiem pozwalają odkryć gamę lokalnych win – od Malvasia frizzante po Lambrusco, od pełnych czerwonych win po wina musujące – z głębią kogoś, kto zna każdą winorośl z nazwy.
Ale najwspanialszym momentem jest aperitivo o zachodzie słońca: gdy słońce chowa się za wzgórzami i maluje winnice na złoto i czerwień, stoliki na świeżym powietrzu rozkwitają, witając świeżo umytych golfistów, turystów i miejscowych. Kieliszki musującej Malvasii, talerze wędlin i dojrzałego parmezanu, a w tle magiczne światło złotej godziny nad Apeninami.
Wspaniałe wina Emilii: Mapa dla dociekliwych golfistów
Najbardziej eleganckie z Lambrusco. Nuty truskawki i róży. Idealne z wędlinami z Parmy.
Róża, liczi, brzoskwinia. Idealny aperitif po golfie, świeży i aromatyczny.
Najbardziej strukturalne w rodzinie. Dobrze komponuje się ze stekiem lub gęstym ragù.
Ziołowe, świeże, mineralne. Zaskakuje w swoich lokalnych, rzemieślniczych wersjach.
Starożytna odmiana z okolic Parmy, niemal wymarła, dziś na nowo doceniana przez koneserów.
Wersja z Reggio Emilia: bardziej owocowa, przystępna, doskonała z lokalnymi tigelle.
Jak dobrać wino Emilian po grze w golfa
Jeśli zaraz po rundzie siedzicie w klubowej restauracji w ciepłe popołudnie emiliańskiego lata, niemal oczywistym wyborem jest dobrze schłodzona, musująca Malvasia, podana z kilkoma plastrami szynki Prosciutto di Parma i wiórkami dojrzałego Parmigiano. Jeśli wieczór przeciąga się do kolacji i pojawiają się pierwsze dania, przejście na wytrawne Lambrusco jest naturalne i nieuniknione. Jego musowanie przełamuje tłustość sosu, taniny łączą się z makaronem, a temperatura podania, około 14°C, utrzymuje podniebienie żywe przez cały posiłek.
Rytuał emiliańskiego aperitifu
Aperitif w Emilii to głęboki, niemal święty rytuał, który wyznacza przejście od dnia do wieczoru. Zaczyna się od kieliszka Lambrusco lub Malvasii, kontynuuje się deskami lokalnych produktów, culatello, salami, coppa, Parmigiano, i przebiega powoli, bez pośpiechu, ze świadomością, że czas poświęcony przyjemności nigdy nie jest czasem straconym. Cantina Il Poggio, ze swoim wieczornym aperitifem wśród winnic Salsomaggiore, oferuje to doświadczenie w jego najczystszej formie: tylko zachód słońca, cisza winnic i naturalna rozmowa, która rodzi się, gdy ludzie spotykają się w pięknym miejscu z kieliszkiem w dłoni.
Zarząd Emilia Golf Experience
Po dniu spędzonym na 18-dołkowym polu w Salsomaggiore Terme, Cantina Il Poggio znajduje się zaledwie kilka minut jazdy samochodem. Jeśli jesteście w okolicy w miesiącach letnich, zaplanujcie wizytę na czwartkowy wieczór: aperitif o zachodzie słońca wśród winnic zamienia udany dzień golfa w niezapomniane wspomnienie. Zarezerwujcie z wyprzedzeniem: miejsc jest niewiele, a wieść już się rozeszła.
Turystyka winiarska w Emilii: rosnące zjawisko
W ostatnich latach turystyka winiarska w Emilii przeżywa znaczący wzrost, napędzany międzynarodowym odkrywaniem na nowo lokalnych win oraz rosnącym zainteresowaniem autentycznymi doświadczeniami z dala od masowych szlaków turystycznych. Dla zagranicznego golfisty korzystającego z pakietu Emilia Golf Experience, połączenie porannych rund na fairwayach z popołudniami spędzonymi w winnicach stanowi coraz bardziej poszukiwaną formułę wakacji: aktywną, bogatą kulturowo, satysfakcjonującą pod względem kulinarnym. Wakacje, które pozostawiają coś trwałego, nie tylko wspomnienie udanych uderzeń, ale świadomość poznania regionu w pełni jego bogactwa.